春季回潮之际，气候温暖地面生潮最适宜各种霉菌毒素的生长繁殖。对于养猪生产来说，饲料霉变会引起猪群抵抗力差、疾病多发等。而霉菌毒素的种类繁多，今天我们先来认识一下黄曲霉毒素、对猪群带来的危害，以及如何综合防控。
1充分认识黄曲霉毒
毒性极强
黄曲霉毒素(Aflatoxin, 以下简称AF)是由真菌黄曲霉和寄生曲霉产生的一组强毒性的次生代谢产物，其中AFB1 为目前发现的真菌类毒素中毒性最大、污染范围最广的毒素之一，对猪群具有极强毒性，若按毒性级别分类，其属于超剧毒级，其毒性是氰化物的10倍，是砒霜的68倍！
极其稳定
AF尽管种类繁多，但其基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素)，前者为其毒性结构，后者可能具有致癌作用。AF难溶于水，易溶于甲醇、乙醇、氯仿等有机溶剂，分子量为312～346，熔点为200～300℃。AF对光、热和酸稳定，耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。AF遇碱能迅速分解，pH为9～10时迅速分解成几乎无毒的盐，但此反应可逆，即在酸性条件下有复原。
分布广泛
AF的产生需要一定的条件，不同的菌株产毒能力差异很大，除基质以外，温度、湿度、空气均是AF生长繁殖及产毒的必要条件。研究发现AF和寄生曲霉的最佳生长条件为33～38℃，pH为5.0和Aw(水分活性)为0.99。温度在24～28℃之间，相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高。
AF广泛存在于土壤、大豆、稻谷、玉米等粮食作物中。我国华中、华南、华北地区产毒株多，产毒量也大，东北、西北地区较少。
2黄曲霉毒素防不甚防
由于AF极其稳定且分布广泛，其在饲料原料生长、运输以及饲料的加工、贮存甚至饲喂的过程中都不可避免的产生或持久存在。
有研究者对新收获玉米40个样品进行检测，其中有32个样品中检出AFB1，检出率高达80%。而在饲料原料采购时，国内对猪饲料中AF的最高限量为20ppb，1ppb相当于从350吨玉米中检出一颗霉变玉米，因此对原料如玉米中AF的误检具有不可避免性，极易造成检测误差。而在饲料的加工、运输、贮存以及饲喂的过程中同样会持续存在及产生。
3黄曲霉毒素对养猪的危害
霉菌毒素对养猪的危害是全方位的，当猪群发生霉菌毒素中毒时，即奠定了猪场生产水平差的基调，猪群抵抗力差、疾病多发，母猪繁殖性能低下，生长育肥猪生长发育缓慢、料肉比低，有猪场“底色病”之称。而众多毒素中又以AF为最：
阻碍猪生长发育
AF可降低淀粉酶及蛋白酶、脂肪酶在消化碳水化合物、蛋白质、脂肪和各种核酸时的作用，破坏消化酶的活性，阻碍机体对基本营养物的吸收， 造成猪体消化机能紊乱，食欲减退，营养不良，贫血，增重减缓和生长发育停滞等。
抑制免疫机制
AF能引起免疫器官发育受阻。据资料报道，黄曲霉毒素对猪体的细胞免疫和体液免疫功能均有明显抑制作用。免疫抑制效应表现在降低血液单核细胞的运动性和吞噬活性，抑制补体活性。这种效应的强度取决于毒素剂量。AF在猪体内能抑制RNA聚合酶，继而阻止蛋白质合成，引起白蛋白和球蛋白的含量下降， 抑制抗体的产生。
AFB1的免疫毒性作用主要表现在细胞介导免疫方面，使T淋巴细胞计数值明显降低，吞噬活性下降，常使疫苗接种失败。只有当饲料中含有相当数量的AF时，才会出现临床问题，猪长期摄入少量的AF，虽不会出现明显的中毒症状，但能损害猪体的免疫机能，从而引起猪体对其他疾病的抵抗力下降， 引起继发性传染病，影响生产繁殖。研究表明，饲料中含AF1ug/kg 即可引起中毒。
损害生殖功能
AF中毒后母猪会引起流产，产弱仔、死胎和木乃伊胎，产仔数减少。母猪的卵巢畸形，子宫黏膜对雌性激素感受性受到抑制。AF还能导致子宫扩张、肿胀及卵巢萎缩等症状，引起母猪发情周期延长、繁殖力下降， 公畜睾丸萎缩， 雌性化。但实验表明，AF中毒引起的生殖器官的损害具有可康复性。
抵制造血功能
AF对造血功能具有抵制作用。血液生化检验结果显示，AF可使血液PCV（红细胞压积、Hb（血红蛋白）和血浆蛋白量显著降低。AF能破坏部分血凝素，使血浆氨基酸浓度下降。
损害组织器官
AF是一种毒性极强的肝毒素，对所有动物都可引起肝损伤。猪只中毒的主要表现为：肝小叶中央静脉周围肝细胞凝固性坏死和出血，肝脏显著结节性增生，胆囊水肿，黏膜下肌层和浆膜下积液，最终常因严重肝脏出血而死亡。
毒素能抑制磷脂及胆固醇的合成，影响脂类从肝脏的运输，使脂肪在肝脏内沉积，引起肝肥大。此外，还会引起肾脏、脾脏、胰腺、膀胱、胃肠等内脏发生不同程度的炎症、黏膜出血以及脑膜血管充血和轻度水肿，脑实质出血点等。
4黄曲霉毒素的综合防治
猪场为减少AF对生产造成的危害，应坚持以防为主的原则。
1严格把控饲料质量
固然在原料检测过程中不可避免会出现误差，但严格把控饲料质量同样意义重大，是猪场控制AF影响的第一关，猪场制定合理的饲料质量标准，在控制原料成本的同时将AF危害降至最低。
2做好防霉、脱霉工作
在饲料贮存、加工以及饲喂过程中做好防霉、脱霉工作，饲料及原料应贮存在库房内，库房应通风良好，保持环境干燥，缩短储存时间，特别是在南方梅雨季节，饲料不宜储存过久；添加化学防腐剂是一种行之有效的方法：作为饲料防腐剂使用的化学品种主要有有机酸、有机酸盐和有机酸酯，如丙酸和丙酸盐、乙酸和乙酸盐、山梨醇及其钾盐等；而在饲喂过程中应尽量做到多次勤添，以猪只能及时采食完为度，并及时清洁料槽。
当发现饲料霉变特别是易产生霉变时段，及时添加优质脱霉剂。选择毒素吸附剂时，应选择口碑好的脱霉剂，吸附能力必须具备试验室及动物试验双重资料方能证明有效, 另外好的吸附剂具有高度吸附能力、选择性吸附、广谱吸附、无副作用等。
3发霉饲料的处理
发霉饲料的处理，太阳光暴晒以及碱处理被认为是降低饲料中AFB1最为有效且方便可行的方法，当饲料严重霉变时，用先用稀氨液或石灰水（将过120目筛后的石灰粉按0.8%～1%的比例掺入发霉饲料中（玉米、高粱等籽实类饲料要粉碎）然后将掺入石灰粉的料和水按1：2 的比例倒入容器中搅拌1min， 然后静止5～8h，将水倒出，再用清水冲洗2～3 次先处理一下饲料）处理霉变饲料，再在太阳光下暴晒，可去除AF毒率95%以上。
4添加维生素
维生素缺乏，可加剧AF中毒，反之便会减弱或失活。所以在配合饲料中需加倍添加维生素，尤其是A、D、E、K 含量更需提高，以缓解黄曲霉毒素的中毒效应。
5AF中毒处理
当发生AF中毒时，一般较轻病例，不给任何药物治疗，可逐渐康复。重度病理，及时投服泻剂硫酸钠，加速胃肠道毒物的排出。同时对症治疗：采用保肝和止血疗法，用20%～50%葡萄糖、维生素C、10%氯化钙溶液静脉注射。还可内服11%的高锰酸钾溶液进行救治。心脏衰弱时可皮下或肌肉注射强心剂。为防止继发感染，可配合使用抗生素及免疫增强剂。
黄曲霉毒素仅为目前所发现的近200多种具有毒性霉菌素素中的一种，了解黄曲霉毒素，相对于众多霉菌毒素来说仅为管中窥豹，略见一斑，各种霉菌毒素之间相互作用产生的协同效应对养猪危害更为巨大，养猪过程中应做好综合防治。
原标题：回潮季谨防饲料霉变——黄曲霉毒素